Bodegas El Grifo, fundada en 1775 en San Bartolomé, Lanzarote, es la bodega más antigua de Canarias y una de las diez más antiguas de España . Su historia está profundamente entrelazada con las erupciones volcánicas de 1730-1736, que transformaron el paisaje de la isla y dieron lugar a una viticultura única en el mundo
La bodega fue establecida por el Venerable Beneficiado D. Antonio de Torres Ribera, quien construyó el lagar cubierto que aún se conserva, con una inscripción fundacional que data de 1775 . A lo largo de los siglos, la propiedad ha pasado por tres familias: Ribera, De Castro y, desde 1880, los descendientes de Manuel García Durán . Destaca el papel de mujeres como Antonia y Rosalía de Castro, así como Antonia Rodríguez y Manuela García, quienes dirigieron la bodega durante décadas en los siglos XIX y XX .
El Grifo cultiva 32 hectáreas de viñedos en un entorno volcánico, donde las vides crecen en «chabocos», hoyos excavados en la ceniza para protegerlas del viento y conservar la humedad . Esta técnica ancestral ha permitido preservar variedades autóctonas como la Malvasía Volcánica y el Listán Negro, cultivadas en pie franco debido a que la filoxera nunca llegó a la isla .
La bodega ha adoptado prácticas sostenibles, como la viticultura ecológica y regenerativa, el uso de energía solar (60% de su consumo) y la recuperación del CO₂ generado durante la fermentación . Estas iniciativas reflejan su compromiso con el medio ambiente y la innovación respetuosa con el entorno.
El Grifo ofrece diversas experiencias enoturísticas, incluyendo visitas guiadas y catas de vinos . Además, alberga un museo del vino en sus instalaciones originales, donde se pueden apreciar antiguos parrales de moscatel del siglo XIX y vinos conservados desde 1881 .
En 2025, la bodega celebró su 250º aniversario con eventos como el festival «Sonidos Líquidos», que combinó música, vino y gastronomía local . Sus vinos han sido galardonados internacionalmente, destacando el oro obtenido por su Malvasía Lías 2018 en el concurso Vinistra en Croacia .
Bodegas El Grifo representa una fusión de tradición, innovación y respeto por el entorno, ofreciendo vinos únicos que reflejan el carácter volcánico de Lanzarote
